25.11.2017

Шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки (köttbullar) – одно из блюд шведской национальной кухни, получившее известность в нашей стране благодаря Астрид Линдгрен и ресторанам магазинов IKEA. 

Классические шведские фрикадельки готовятся из мяса, яиц, сливок или молока, панировки и предварительно обжаренного лука. Иногда, особенно на Рождество, в фарш добавляют пряности. Впрочем, у каждого шведа свой взгляд на то, какие ингредиенты необходимы для приготовления правильных фрикаделек. 

Где и когда впервые были приготовлены мясные шарики, достоверно не знает никто.  Но они очень популярны во всей Евразии. 

И вот что интересно. В России блюда из рубленого мяса стали готовить при Петре I, который проводил «европизацию» России, в том числе путём активного внедрения европейской кухни в русский быт.

В Швецию же, вероятнее всего, фрикадельки пропали благодаря Карлу XII – противнику Петра I в борьбе за господство на Балтике и в северной Европе. В процессе этой самой борьбы Карл пытался «дружить» с османами против Петра. И именно из Османской империи Карл XII и привез рецепт блюда, которое постепенно распространилось по всей стране и превратилось в знаменитые «шведские фрикадельки».